Baka matbröd med squash
•
Men ibland så
Och igår var en sådan dag!
Brukade baka detta bröd varje höst för en del år sedan - gott, smakrikt och lite annorlunda!
Trädgårdsbröd
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
3 msk socker
1 gul hackad lök
1 squash, ca g som ska rivas
1 dl solrosfrön
1 msk salt
ca 18 dl vetemjöl special
Till garnering:
olja
grovt salt
solrosfrön
Lös jästen i vattnet
blanda allt
arbeta degen
jäs övertäckt ca 30 min
baka ut till 2 bröd
jäs 30 min
snitta bröden, pensla med olja - strö på salt och solrosfrön.
Grädda i mitten av ugnen i gr ca 35 - 40 minuter.
Enkelt och bra och dessutom gott!!
•
Bröden med riven squash i blir sällsynt saftiga och goda. Extra lyxiga och latbakade blir de i långpanna. Jag bakar allt mitt bröd i en hushållsassistent som knådar degen minst 10 minuter. Det här brödet blir bäst då degen är så lös i konsistensen att den nästan kan kallas för smet.
Receptet ger en stor brödkaka i långpanna, motsvarande cirka 20 portionsbröd/frallor.
Gör så här:
Smula sönder jästen i degbunken.
Häll över vattnet och blanda.
Häll i rågflingor, squash, honung och blanda väl.
Häll sedan i vetemjöl lite i taget tills degen fått lagom konsistens. (Du behöver antagligen fylla på mer allteftersom degen knådas eftersom vätska kramas ur squashen samtidigt. Därav är det mycket svårt att uppge exakt hur mycket vetemjöl som används.)
Knåda degen ca 10 minuter, häll i saltet på slutet.
Jäs degen 1 timme.
Stjälp upp degen i en långpanna med mjölat bakplåtspapper i.
Platta ut degen i pannan, med mjölade händer går det lättast.
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till grader.
Då brödet jäst färdigt skär du degplattan i ca 20 bitar med en mjölad kniv eller liknande.
Strö lite vetemjöl över degytan. Du kan också strössla på l
•
Attans sålunda effektiv jag varit idag&#;;)
Kokat numeriskt värde omgångar saft på Krikon, plockat tomater till salg och mot tomatsås. samt så bakat bröd idag igen (igår också). Gjorde en ytterligare variant idag än igår.
Här existerar receptet:
5 dl dricksvatten (jag tog kallt samt lät detta jäsa länge)
50 g jäst
en riven squash (ca 20 cm lång)
2 tsk salt
2 msk brödkryddor
drygt 1 liter rågsikt, degen ska existera rätt kladdig.
Rör tillsammans i enstaka bunke tillsammans en träslev eller tillsammans elvispens degkrokar. Låt jäsa upp ordentligt. Om man tar kallt vatten därför tar detta ett par timmar, tar man fingervarmt så räcker en halvtimma. Stjälp sedan ut degen på bakplåtspapper på ett plåt. Strö på rikligt med mjöl och skiva ut den på plåten. Strö vid solrosfrön alternativt sesamfrön samt tryck mot. Nagga samt skär rutor. Låt jäsa 30 minuter.
Grädda inom mitten från ugnen ca 20 minuter. Grädda ordentligt annars är kapabel det bli lite till kletigt, god färg vid ska detta vara.
Håller sig saftigt och gott länge.
Smågodis 🙂