Skaldjurspaella på grillen

•

&#;kta spansk paella

Paella är en rätt som har sina rötter i Valencia. Några kännetecken som definierar en äkta spansk paella är att den är gjord på rundkornigt ris, vitt vin samt skaldjur och/eller fisk. Det går att göra paella även på kött, men här bjuder vi på ett klassiskt recept på en äkta spansk paella med fisk och skaldjur. Paella är det katalanska ordet för panna. Det finns särskilda paellapannor i handeln, men om du inte vill investera i en sådan fungerar det med en stor stekpanna med höga kanter.

Så lyckas du med äkta spansk paella med skaldjur

Mängden vin i receptet hänger ihop med hur mycket vätska rissorten du använder suger åt sig. Du kan behöva justera receptet om du inte hittar bombaris eller avorioris. En äkta spansk paella ska inte vara krämig som en risotto, utan torrare. Den kan dock lätt bli för torr om det går för lång tid mellan tillagning och servering.

Gör så här

Skölj riset för att få bort överflöd

•

Smakrik matglädje samt mysig "grillning" att samlas kring beneath ljumma sensommarkvällar. Perfekt rätt till fest och större sällskap. Rolig och trevlig att tillaga utomhus dock går självklart att bereda vid köksspisen.

Recept för 8 personer - Tillagningstid 60 minuter.

Ingredienser

4 KLYFTOR	Vitlök
4 ST	Schalottenlök
4 MSK	Olivolja
6 DL	Avorioris
2 G	Saffran
6 DL	Vitt vin
1 L	Vatten
2 TÄRNINGAR	Hönsbuljong
16 ST	Pilgrimsmusslor
16 ST	Tigerräkor
G	Vit fisk
G	Bläckfisk
32 ST	Musslor
2 ST	Morötter
2 ST	Röda paprikor
4 DL	Ärtor
4 ST	Citroner
Avsmakning	Salt
Avsmakning	Peppar
Garnering	Persilja

Instruktioner
1. Skala samt hacka vitlök och schalottenlök, fräs den i hälften av olivoljan.

2. Tillsätt ris, saffran samt vitt alkoholhaltig, låt detta koka någon minut. Häll sedan dricksvatten i pannan så detta täcker riset. Tillsätt hönsbuljong och rör om. koka lugnt inom ca 20 minuter. Rör om samt häll inom mera en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vartefter detta kokar in i riset.

3. Grill

•

Skaldjurspaella

Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂

Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀

I dessa covidtider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!

När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagom krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i frå