Finska jullådor

•

Finsk julmat

FINSK JULMAT

Julmaten i Finland o Sverige är ganska lika, vi äter skinka, köttbullar, sillar, laxar, lutfisk o inkokta grisfötter, men innehåller också avvikelser.
I Finland är det inte vanligt att äta revbensspjäll, ugnsomelett med svampfyllning eller rödkål.
Istället har vi alla goda lådorna: sötad potatislåda, morotslåda, kålrotslåda o leverlåda.
Här har jag försökt samla en del av de finska julbordets specialiteter.¨
När vi serverade julbord på Klotens värdshus var de finska inslagen mycket uppskattade.
Kanske hittar du också något recept du vill prova för att förnya ditt läckra julbord.

JULSKINKA
I Finland kokar vi inte skinkan, vi ugnsbakar den. Dopp-i-grytan känner vi inte till.
Här nedan ett traditionellt recept, går lika bra att använda stekpåse istället.

7 kg rimmad skinka
Deg: ½ liter vatten
1½l rågmjöl

Gör en lös deg på rågmjöl o vatten. Placera en ca 1 cm tjock degplatta på en ugnsplåt med kant. Lägg skinkan ovanpå. Täck skinkan med deg runtom. Klappa in degen med fuktade händer. Stick en stektermometer i tjockaste delen av skinkan.
Stek i grader 1 timme.
Sänk värmen till 90 grader, stek över natten till 77 grader. För en 7kg skinka

•

Åh vad jag längtar efter dessa finska jullådor. Det är alltid ett måste på det finska julbord eller de är höjdpunkterna på julbordet. Lådorna vi äter är morot-, kålrot- och sötad potatislåda. När min mormor levde gjorde hon alltid leverlåda, vilket jag vet att många också fortfarande äter på julen. Men det är något vi inte idag har på vårt julbord. Leverlåda är ju också något som finns att få i matbutiken året runt. Hoppas någon av er vill testa någon av dessa, för att få variation, men även för att de är så goda.

Oh what I long for these Finnish Christmas casseroles. These are always a must on the Finnish Christmas table or they are the highlights of the Christmas table. The casseroles we eat are carrot, rutabaga and sweetened potato casserole. When my grandmother was alive, she always made a liver casserole which I know many still eat at Christmas. But it's something we don't have on our Christmas table today. Liver casserole is also something that is available in the grocery store all year round. Hope one of you wants to try one of these, to get variety, but also because they are so good.

Sweetened Potato Casserole / Sötad Potatislåda

Rutabaga C

•

Traditionell kålrotslåda

Skala kålrötter. Skär inom lika stora kuber.

Lägg över inom en kastrull. Häll vid med dricksvatten så detta täcker kålrötterna. Tillsätt ett tsk krydda.

Koka upp kålrötterna. Sänk värmen samt låt småkoka under lock tills kålrötterna är mjuka så detta lätt går att mosa. Jag brukar koka minuter för dem ska bli riktigt mjuka.

När kålrötterna är riktigt mjuka. Spar ca 3 dl från kokspadet (bättre att ta för många än till lite). Sila av kålrötterna och låt de ångas av ett stund.

Sätt ugnen vid grader.

I en bunke blanda samman ströbröd samt grädde. Låt svälla inom minuter.

Stöt kålrötterna tillsammans potatisstöt alternativt mixa tillsammans med stavmixer mot en puré och späd med kokspadet.

Blanda ner ströbrödsblandningen, oval form och mörk sirap. Smaka av tillsammans med salt, ingefära, vitpeppar samt eventuellt malen muskot.

Ta fram enstaka ugnsform. smörja in varenda kanter tillsammans smör.

Häll ner kålrotslådan i ugnsformen. Använde slickepott för för att få en jämt lager.

Ta fram en matsked använd spetsen på skeden för för att skapa en vågigt sker över kålrotslådan. Osäker vid hur man ska göra? Se gärna min film ovanför detta receptkort.

Strö över ströbörd och placera eller sätt på några smörklickar.

Ställ kålro